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餿水油波及範圍持續擴大，俠醫林杰樑遺孀譚敦慈除了呼籲食品業者有良心政府更嚴格把關，也用在林杰樑醫師的FB上整理發表了「地溝油」一般而言可能具有的毒性為黃麴毒素，重金屬，氧化膽固醇，以及三種解毒方法。
譚敦慈也說明，透過以下簡單的方式便能知道油品是否為黑心油，以減緩黑心油對身體造成的傷害。
譚敦慈教導辨別劣質油判斷（外食）
1、油炸油顏色深
2、炸物表皮色深
3、油煙多週邊牆壁卡油
4、炸東西時常常起油爆
5、炸鍋浮泡表面積超過1/2
6、表皮一咬，油就溢出
7、外皮硬非脆
8、放涼後有油耗味
地溝油餿水油解毒排毒方法
1、多吃當季盛產各色蔬果及洋蔥.蔥.蒜等辛香料。
2、多吃新鮮豆類如毛豆，黃豆及全穀類，如：糙米，燕麥等高纖維食物。
3、擔心動物飼料遭污染不要吃內臟，大骨湯也少自製豬油。
4、多吃高鈣食物如芝麻，小魚乾，芥藍菜，紫菜減少鉛的傷害。
5、減少油脂的攝取。
6、多喝水，最好每天排尿6-7次。
7、多運動，排汗也能加速毒素排除。
8、少抽煙，少喝酒，少鹽，作息正常讓肝，腎功能正常才能排除有毒物質。
譚敦慈也補充用油守則：
一少 （少用油）、三不（不調和、不氫化、不精製）、三要（要多品牌、要小包裝、要多種油）
依照烹調方式備不同種油品，如：煎魚選擇冒煙點高的油。
放置陰涼處避光、避高溫(可以鋁箔紙包覆油罐)。
各種廠牌輪流使用以分散風險。
不要選擇香味太濃郁持久的油品
有油耗味就不要使用。
儘量不選擇調和油。
儘量不選擇精製油
不選擇氫化植物油
花生油注意黃麴毒素汙染。
烹調方式採用半煮炒。
炒菜儘量不爆香以冷鍋冷油烹調。
自己調製三餐才能確實規避有毒物質。
依照美國國家衛生研究院及心臟醫學會建議:
油脂、糖、鹽越少越好，從2歲開始宜降低總油脂量攝取，
每人每天只需兩小湯匙的油脂就夠身體所需了。
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